|
|
Aardappelsoep Met Ui, Prei, Wortel En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg aardappelen
-2 uien (fijn gesnipperd)
-1 prei van 150 g (in ringetjes)
-1 winterwortel (geschild en geraspt)
-50 g gerookt spek in dobbelsteentjes
-30 g boter
-1,25 l hete vleesbouillon (eventueel tabletjes)
-zout en vers gemalen witte peper
-1,25 dl room
-bieslook
Voorbereiding:
-schil de aardappelen en zet ze in water weg
-snij ze in blokjes van 1 a 2 cm
Bereidingswijze:
-bak in de soeppan het spek zachtjes uit (deksel op de pan)
-voeg dan boter erbij, en als deze heet is de prei en de uien toevoegen
-laat 5 min meefruiten zodat het glazig is
-giet de hete bouillon erbij
-voeg de aardappelblokjes erbij
-voeg de wortel bij en kruiden met peper en zout
-laat 45 min zachtjes doorkoken en wrijf dan de helft van de soep door een zeef
-voeg de verkregen puree terug bij de rest van de soep
-tot slot de room erdoor roeren
-voor serveren bestrooien met wat bieslook
|
|
|